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2012年6月13日 (水)

梅干しは香りも食べる

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どんな梅を使うかにもよりますが、完熟した梅をていねいに天日干しして作った自家製梅干しの醍醐味はその香りです。甕(かめ)から取り出し小皿に置くと、枝からぽたっと落ちた時のようないい匂いが漂います。梅干しを食べるとは、香りも食べることです。ちょうど、天婦羅(てんぷら)が、旬の食材だけでなく香りのいい油を食べる料理であるように。

今年も、梅干しの準備を気にする時期になりました。

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