桜餅は、やっぱり桜の葉

一昨日も昨日も雪まじりの天気でしたが、駅ビルやデパ地下の和菓子売り場で「桜餅（さくらもち）」を見ると、札幌も春だなと思います。道明寺風と長明寺風が並んでいますが、ぼくはどちらのタイプも好きです。しかし、桜餅という名前や糯米（もちごめ）という点では、道明寺の方が桜餅らしいと云えるかもしれません。

普段は甘いものには興味がないのですが、桜餅だけは、年に一度だし、食べることにしています。桜餅の醍醐味は、塩漬けした桜の葉です。これがないと、ただの餅、ただの菓子になってしまう。

こんなことを書いていたら、桜の花の塩漬けや花びら餅のことを思い出しました。