早朝の楽しみ：ルッコラとバジルと赤紫蘇

夏用のジャケットでは寒い六月の毎日です。夜の帰り道など、その時だけは、冬用ジャケットが欲しくなります。短期の梅雨のような気候で陽射しも強くない。それでも彼らは成長しています。だから、土の湿り具合を確かめて、毎朝、必要分だけは水を遣ります。

ルッコラはサラダの一部としてすでに毎日食べています。赤紫蘇とバジルは成長中です。バジルはサラダでも食べますが、主な用途はバジルソースの原料です。たくさん作ってストックしておくと、調味料として便利です。

赤紫蘇は梅干しの鮮やかな赤のために育てています。梅干しはやはり日の丸弁当の赤でないと気分が出ない。いちばん下の写真のような鉢を5個使って栽培しますが、梅干しの赤にはとても足りない。だから市販の赤紫蘇も梅干し向きなのを「選択的に」購入する予定です。ストックしてある赤梅酢も色付けに投入します。

「青梅が到着したので、梅干し作りを開始（2016年版）」という先日の記事で、「積み重なったら、最後は、けっこうな重量の重石をかけて、梅酢が上がってくるのを待ちます。三日から四日したら梅酢が上がってくるはずです。この梅酢を白梅酢と呼び、余った白梅酢は貴重な自家製調味料になります。」と書きましたが、すばらしい白梅酢が上がってきています。しかし梅酢にもっと梅の香りを融け込ませるために、しばらくはそのままにしておきます。

ルッコラ

バジル


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　赤紫蘇